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职位概况

副厨师长负责的膳食需确保为客人带来最大的满意度和按照预算标准，并根据维京外展中国市场专业服务准则（VRC PSO）支援行政总厨。

职位内容

• 根据行政总厨手册和菜单周期表，专业准备和分配员工和宾客的每日三餐（包括早餐、午餐、下午茶、晚餐等）
• 如行政总厨缺席时，代替其职务
• 协助监督，培训和激励厨房团队
• 与行政总厨合作处理存货订购
• 按照危害分析和关键控制点（HACCP），确保绝对的清洁和有秩序
• 与行政总厨合作，在预算内控制厨房成本
• 分类和处置废物/垃圾
• 确保正确操作所有的设备和产品
• 按照公司的程序清单，盘点存货
• 在开始和结束巡航季时，准备开船和闭船事宜
• 根据上级的指示，（如有需要）向其他部门提供帮助
• 根据公司的标准和HACCP规则工作
• 参与载荷
• 正确存货量；建立标准水平
• 积极参与船上的培训计划

KPI绩效

• 实现/完成厨房团队的财务和质量KPI（关键业绩指标）目标
• 积极主动地实现公司目标
• 与酒店经理就KPI航行结果进行探讨，确保厨师、厨师助理和厨房清洁人员及时地了解相关情况，在厨房范围内提出关于食品服务质量的改进建议，并与各部门紧密合作
• 与行政总厨合作，制定具体目标，以及与公司计划相关的其他目标，并提出实现这些目标的建议

职位责任

• 该职位的持有者保证在离开维京后,不得将公司的信息、产品手册、商业发展信息和EDP数据信息透露给任何第三方，或公开及保留供个人使用
• 如违反上述指令，本公司有权要求赔偿损失，并对其采取法律行动
• 行为和外观依照维京外展中国市场专业服务规章制度

资格简介

• 有厨师相关的教育学历
• 至少3年在4或5星级酒店的专业经验者优先
• 在豪华酒店或餐厅有亚洲厨房工作经验
• 至少1年在相同或相似的职位的专业经验
• 有国际/船上行业经验者优先
• 优秀的普通话和英语技能，会其他语言技能者具优先
• 以服务为导向，以客为本
• 能够独立工作
• 拥有厨房所有部分的专业知识
• 灵活、抗压能力强，有团队合作精神，信守承诺，个性积极和良好的仪容仪表

准则与条例

职位描述•合同•公司规章制度•船舶指引手册•维京学院•制服规定•行政总厨手册

直属上级

行政总厨

给予指示    

厨师，厨师助理，厨房清洁员

接受指示

行政总厨，酒店经理，企业行政总厨，企业运营经理