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职位概况

餐饮经理负责与行政总厨管理所有的食品和饮料区，包括在观景廊，酒吧，餐厅（最多3个区域）和特别活动。鉴于我们船的规模和作业，餐饮经理必须在高峰期间，加入服务，如在晚餐期间专注于葡萄酒及烈酒销售，以及协助不直接相关的部门，例如协助装载货物的和安排客人住宿。一个主要的重点是，提供予客户的服务和处理船上的客户服务问题，都需按照维京外展中国市场专业服务准则（VRC PSO）。

职位内容

负责船上所有服务操作

• 监管/支缓以欢迎和销售为主的专业餐饮服务
• 与行政总厨商议客人的饮食需求
• 按照危害分析和关键控制点（HACCP），确保绝对的清洁和秩序
• 根据标准的服务程序操作（如菜单，装饰）
• 组织和负责船上餐饮相关的事宜和特殊活动
• 负责船上的产品销售，如开胃酒，助消化的食物和葡萄酒
• 在开始和结束巡航季时，准备开船和闭船事宜
• 当酒店经理和酒店副经理不在时，履行酒店经理职责

管理与激励服务人员

• 组织、管理和激励餐厅和酒吧员工（7‐16名）
• 管理工作时间表和培训服务部门
• 在登船和离船日时负责客人行李的托运、看管及分发
• 参与载荷和废物管理

负责成本控制和按照预算标准

• 成本控制（包括按照预算标准处理现货供应/库存）
• 处理餐厅和酒吧区的收银机现金结算

与客人积极联络

• 在用餐时间欢迎和招呼客人
• 与行政总厨协调每天的菜单介绍和展示

KPI绩效

• 实现/完成餐厅和酒吧团队的财务和质量KPI（关键业绩指标）目标
• 积极主动地实现公司目标
• 与酒店经理就KPI航行结果进行探讨，确保餐厅/酒吧服务人员及时地了解相关情况，在餐厅和酒吧服务范围内提出改进建议，并与各部门紧密合作
• 与酒店经理合作，制定具体目标，以及与公司计划相关的其他目标，并提出实现这些目标的建议

职位责任

• 该职位的持有者保证在离开维京后,不得将公司的信息、产品手册、商业发展信息和EDP数据信息透露给任何第三方，或公开及保留供个人使用
• 如违反上述指令，本公司有权要求赔偿损失，并对其采取法律行动
• 行为和外观依照维京外展中国市场专业服务规章制度

资格简介

• 有酒店/餐饮行业相关的教育学历
• 至少3年在4或5星级运营部门相似职位的专业经验
• 有国际/船上或豪华酒店行业经验者优先
• 优秀的普通话和良好的英语技能，会说其它语言者优先
• 以服务为导向，客人为中心
• 优秀的管理、组织和沟通能力
• 灵活、抗压能力强，有团队合作精神，信守承诺，个性积极
• 专业的外表

准则与条例

职位描述•合同•公司规章制度•船舶指引手册•维京学院•制服规定•餐饮手册

直属上级

酒店经理

给予指示

餐厅和酒吧员工，食品和部分饮料供应商

接受指示

酒店经理，企业运营经理